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2022-10-16 发布于江苏
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食品营养与卫生学.docx

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渤海大学 2017 级专升本(食品科学与工程专业) 第三学期《食品营养与卫生学》试卷题号题号一二三四五六总分得分一、单选题(每题 1 分,共 60 分) 1．下面哪一个不是评价蛋弊质质量的指标（） A、PEM B、BV C、NPU D、PER E、PPV 2．含锌量最高的食物是（） A、蛋类 B、鱼类 C、牛乳及制 D、豆类及谷类 E、牡蛎3．铁在体内的形成通常可分为（） A、血红蛋白与含铁酶类 B、血红蛋白与铁蛋白 C、血红蛋白肌红蛋白与含铁血黄素 D、功能铁与储存铁 E、活性铁与非活性铁 4．膳食蛋白质中非