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(全)西式面点师(中级)模拟考试题库附答案
西式面点师（中级）模拟考试
1、【判断题】()使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。（×）2、【判断题】()食用昆虫食品对人体健康有害而无益。（×）
3、【判断题】()要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部的过滤器等。（√）4、【判断题】()饼干的种类很多，一般按照原料的使用来分，可分为清蛋糕类饼干、巧克力类饼干、奶油类饼干、干果类饼干等。（×）
5、【判断题】()西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。（√）
6、【判断题】()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。（√）
7、【判断题】
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