网课知到甜品达人攻略（黑龙江联盟）智慧树答案.doc

温性提示∶可以在线阅读或者下载本资料 可以将本页面保存为到浏览器收藏夹，方便下次查看 第一章单元测试 题目 答案 面包最早出现在（ ）。 古埃及 下列甜品中，属于中式甜品的是（ ）。 月饼 目前全世界约有（ ）的人以吃面包为主。 60% 烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（ ）这几大类。 面包#饼干#蛋糕# 烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。 对 第二章单元测试 题目 答案 下列面粉中，适合制作蛋糕的是（ ）。 低筋粉 鸡蛋在甜品中的作用是（ ）。 提高营养价值#乳化性#膨发作用#上色作用 下列工具中，不属于搅拌工具的是（ ）。 裱花台 甜品制作中，常用的称量工具有（