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2022-10-23 发布于江苏
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工艺方法——猪皮冻的加工方法.docx

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工艺方法——猪皮冻的加工方法工艺简介猪皮冻是一种物美价廉的美容保健食品，具有广泛的市场发展前景。特别受到女性消费者的青睐，可结合传统制作方法的同时开发不同的口味及增加营养成分，包括黄酮等功能成分或党参、当归等药食同源成分的添加，提升产品的保健功能。工艺流程原料挑选-修整-脱脂-清洗-漂白-中和、漂洗-熬制-过滤-冷却成型- 称重包装-成品。加工方法与操作要点原料挑选选用经兽医检验合格的健康、新鲜猪皮为原料。修整先将猪皮用热水漂洗去污，刮去毛根，用刀刮去皮下脂肪，然后切成适当大小的块状。脱脂将猪皮放在容器中，加入 1%的食用碱液浸泡猪皮，浸泡温度 80℃，使表皮软化吸水膨