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学校食堂工作个人总结范文 在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。下面把学校食堂工作总结如下： 要切实做好食堂食品卫生安全工作。学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。 第一，严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。 第二，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。 第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。 第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处。近几年来，上级部门每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。 第五，严把炊工个人卫生关。作为食堂操作人员，坚持定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。 总之，学校食堂工作中为我校健康快速发展尽了自己最大的努力，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。更多的接受学校领导的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂工作再上新的台阶。 吴正宪老师说过这样一句话：“在漫漫的教学生涯的长河中，我曾彷徨过、犹豫过、迷茫过……但是我始终没有放弃过努力，没有放弃过追求。”是的，在几年的教育教学路上，我也一直在全身心地投入和探索着，一步一个脚印地向前迈进。我积极参加各种培训，汲取名师们的精华，苦练内功，注重积累；我努力学习，勤于笔耕，不断反思总结自己，多年来教学改革道路上的艰辛探索为我今天的逐步成熟奠定了良好的基础。 对于我所带的班级，首先我会制定明确的目标： 我们班所追求的品格：班风纯正，学习氛围浓厚，极具文化气息，爱心处处洋溢，富有严格的律己精神和团队精神。我们的个性：自信乐观，善良宽容；热爱生活、珍惜生命；自强不息、永不言败！人人是少年君子！我所追求的师生关系：平等、民主、融洽、友爱、相互理解、相互喜欢！ 为此，我的具体措施是： 一、对自己提出严格的要求。 树立正确的世界观、人生观和价值观。不断提高自身文化素质，注重自身修养。拥有一个良好的性格：自信乐观，善良宽容；珍惜生命、热爱生活；自强不息、永不言败；面对现实，始终保持微笑。能用自己的人格魅力去影响和教育自己的学生。 我的工作方式： 1、“爱”字贯穿于班级和全体学生。 2、树立学生自信心，注重鼓励，让其充分体验到成功的乐趣，感受到快乐。 3、树立学生的主人翁意识，调动全班同学的积极性。使其觉得自己就是班级的小主人。 4、对孩子也需要严格要求，但要注意事后地疏导，避免其心理有压力。 5、注重处理好学生与管家的关系。 6、不要忘记了微笑！ 事实上，我也一直是这样做的！所以班里的孩子们都挺喜欢我的，偶尔会蹦出一两句让人很感动的话，让自己高兴一整天！ 二、制定并严格实行《班级一日常规制度》。 没有规矩，无以成方圆。一个没有制度的集体，无疑是一盘散沙。所以我从早餐、课前准备、早读、眼操等多个方面详细制定了此制度。并由班干部监督，严格执行。让孩子们由此逐渐养成良好的行为习惯。 三、着重培养好自己的小助手。 因为我跟班的时间很少，所以很多时候自己的各种制度得靠小管