食用油酸价、过氧化值的测定学生用（具体版）.docxVIP

实验食用油脂酸价和过氧化值的测定一滴定法 【实验目的】 掌握油脂过氧化值和酸价的测定原理与方法；熟悉反映油脂氧化酸败的指标；了 解油脂的卫生标准。 （一）酸价的测定 【实验原理】 以酚酞作为指示剂，用氢氧化钾标准溶液滴定中和植物油中的游离脂肪酸，每克 植物油消耗氢氧化钾的毫克数，即为酸价。 【仪器与试剂】 仪器 碱式滴定管，25ml； 250ml锥形瓶；分析天平，感量为O.lmg。 试剂 （1） 乙醚■乙醇（2+1）。临用前用氢氧化钾溶液（0.050mol/L）中和至酚酞指示 液呈中性。 （2） 1%酚酞指示液：称取酚酞1g溶于100ml 95%乙醇中。 （3） 氢氧化钾标准溶液（c=0.05