禽蛋类验收、存储、清洗及加工管理要求.docxVIP

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2022-11-02 发布于江苏
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禽蛋类验收、存储、清洗及加工管理要求.docx

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(完整版)禽蛋类验收、存储、清洗及加工管理要求 (完整版)禽蛋类验收、存储、清洗及加工管理要求禽蛋类验收、存储、清洗及加工管理要求为有效控制禽蛋类所带来的食品污染安全风险,特对禽蛋验收、存储、清洗及加工做相关管理要求，请各项目谨遵执行: 禽蛋的验收禽蛋类供应商必须具备的资质证明齐全，有条件的必须有每批次的禽蛋合格证明；禽蛋质量指标蛋壳清洁完整,灯光透视时整个蛋呈微红色，蛋黄不见或略有阴影。打开后蛋黄凸起完整并带有韧性，蛋白澄清透明，稀稠分明。验收时要关注：鲜禽蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑，当蛋不新鲜时，白霜就会脱落，变得很光滑。用手握住禽蛋，对着光观察,好蛋蛋白清