蔬菜配送方案.docxVIP

时令蔬菜配送落地方案 时令蔬菜保质期较为有限的，如果我们不把它们保存到一个合理的环 境，会影响到正常品质。特别在夏季，也有蚊虫和滋生的细菌，如果不做清理储存蔬菜的工作， 损耗会很大。蔬菜在采收后最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行 冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬进入冷藏间后，要采取逐步降温的办 法。 一、收集信息 各项目点负责人每天根据菜单计划提报次日原料需求量，计划部负责 将各项目的原料需求量汇总， 生成采购单， 原料分拔单， 采购员当晚根据采购单完成各品项的采购工作。要求各项目点需求计划尽量要清晰明了数量 准，特殊菜品需单独说明。二、获