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第 餐厅述职报告范文7篇 餐厅述职报告范文篇1  一、营业状况  1、3月1日~~~3月31共计营业额约为60万元  2、主要婚宴为2场(1)3月1日18桌标准588元(2)3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右  3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元  4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,  5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.  二、员工工作情况  1、员工积极性始终欠佳  2、员工工作意识不够  3、员工缺乏对用餐顾客的热情度  4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒  三、管理调整情况  1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员  2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。  3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施  (2)实行跟包服务。(3)做员工思想工作.  4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.  5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。  四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。 下月工作计划  1、加强服务培训(见培训计划)。  2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办  3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作  4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作  5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度  6、配合酒店做好淡季营销工作  餐厅述职报告范文篇2  SUMMARIZE-M(03-001)  报送：何副总  发出：餐饮部  日期：20__年_月_日星期一  纲要：餐饮部一月份工作总结  内 容  一， 经营状况：  截止本月_日至25日，餐饮部共完成销售额280.87万元。 截止本月_日，婚宴20档，共计342桌，金额478372元;生日宴6档，42桌，金额61440元;会议35档，共计214桌，都与去年同期都有不同程度的增加。  二，厨房方面：  1，潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种，主要目的在于提升人气， 推广新菜肴。  2，推出外卖服务。其种类有三种，分别为：218元/套;388元/套; 588元/套，目的在于提高了宝隆在社会上，特别是在周边环境内 的影响力。  3，鱼翅、鲍鱼在实际操作中，安排专人按照规范进行操作，保证了 质量。  4，原来的米饭放置在保暖筒内，但使用下来热度不够，现在请采购部制作了保暖被套，效果较好。  5，针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象，统一标准，进行培训。 6，春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。  7，1月_日至2月_日期间海鲜推广活动  8，确定西餐食品节主题、营销推广计划，做好其成本费用预算、备 料、器皿准备及培训工作等。  三，餐厅方面：  1， 制定餐厅工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。  2， 规定班前会内容，每天班将前一天需注意的事情记录下来，在第 二天班前会上认员工了解并签名认可，会后对内容进行整理并规  范存档工作;  3, 三个餐厅配合默契，在运作期间相互协调，对人力资源合理利  用，提高宴会接待品质及菜肴品位，做好大型、重要宴请的人 员调配工作，如：本月区府、重要宴请及时将各其它餐厅骨干 人员调入江南厅做好接待工作;  4，人员工作安排表上交，做好人员的安排工作。  5，餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记 录;  6，江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。 7，对所有包房重新进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置 上的操作。  四，综合管理及协调方面  1， 做好部门人力资源编制流动情况及结构图;