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二三检验法感官案例 二、三点检验法是常用的三点检验法的一种替代法，评价员对某些特定产品（如评价员比较熟悉的参比样）具有较高的分辨力。而且，对那些刺激相对强烈而使敏感度显著降低的产品来说，二、三点检验法非常适合。 ?案例： 某番茄汤生产商欲引进昂贵的低盐新配方以取得市场先机。在对新配方进行消费者测试前，该公司希望确定两种不同配方产品可通过感官加以区分。 ?项目目标： 确定新配方产品与原产品之间是否有差别。 ?实验设计： 鉴于产品的复杂风味，评价员的判定过程必须简单有效，因此选用平衡参比二、三点检验法。 新配方产品定义为A样品，原配方产品定义为B样品。 采用36名评价员，显著水平α=0.01。 分别制备A、B样品各54个，并随机编码。评价员按表回答表的要求对样品进行评价。 ?实验结果： 共有28名评价员做出正确判断。查二、三点检验表，与n=36名评价员相对应的一行和与α=0.01相对应的一列中，要求判定两样品间存在显著差异的人数最少为26名。 因此，28个正确的答案足以判定两产品间存在显著差异。 ?结论： 在99%的显著水平上可区分新配方产品和原产品。