DB3204_T 1035-2022 食品安全抽样检验工作规范.docx

ICS 01.040.13 CCS X00 3204 常 州 市 地 方 标 准 DB3204/T 1035—2022 食品安全抽样检验工作规范 Code for sampling inspection of food safty 2022-10-09 发布 2022-11-09 实施 常州市市场监督管理局??发 布 DB3204/T 1035 DB3204/T 1035—2022 I I 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由常州市市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位：常州大学、常州市市场监督管理局、溧阳市市场监督管理局、常州市食品药品纤 维质量监督检验中心、常州常检一诺食品检测中心有限公司、溧阳市市场综合检验监测中心、中检科（上 海）测试技术有限公司。 本文件主要起草人：张迎阳、王富昶、吴萍、陈贝、任卫平、耿成钢、宋淑文、陈元芝、陶亚明、 张迅文。 本文件为首次发布。 PAGE PAGE 1 食品安全抽样检验工作规范 范围 本文件规定了食品安全抽样检验工作的术语和定义、制订计划、选择和评价承检机构、抽样、检验、 复检及异议、核查处置、信息发布及职责分工。 本文件适用于常州市级市场监督管理部门组织实施的监督抽检、风险监测、评价性抽检，以及案件 稽查、事故调查和应急处置中涉及的食品安全抽检工作。县（区）级相应食品安全监督管理部门自主组 织实施的食品安全抽检工作可参照执行。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4789.1 食品卫生微生物检验总则 GB 14934-2016 食品安全国家标准消毒餐（饮）具 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 食品检验检测机构 food inspection and testing agency 依法成立，依据相关标准或者技术规范，利用仪器设备、环境设施等技术条件和专业技能，对食品 进行检验检测的专业技术组织。3.2 承检机构 inspection organization 获得食品检验资质认定的机构，具备与承检任务中食品品种、检测项目、检品数量相适应的检验检 测能力，符合国家和本省食品安全监督抽检工作有关要求，通过任务分配、政府采购、专家评审等方式 认定，承担食品安全监督抽检、风险监测、评价性抽检任务的检验检测机构。 3.3 复检 repeat test 受检生产经营者对监督抽检和评价性抽检检验结果提出异议后，由食品安全监管部门随机确定检验 检测机构对备份样品的异议项目及关联项目进行的再次检验。法律法规另有规定的，从其规定。 制定计划 分类 食品安全抽检计划分为年度抽检计划和专项抽检计划。 计划制定 年度抽检 年度抽检计划的批次量基数应按照同级食品安全委员会下达的任务，结合上级下达的年度抽检 任务来确定。 抽检食品的品种、项目应依据上级推荐的目录、《国家食品安全抽检实施细则》并参考以下内 容确定： ——上年度本市食品安全分析报告、风险监测、监督检查、专项整治、案件稽查、事故调查、应急 处置、舆论关注、举报投诉以及历年来不合格情况等数据； ——对突出问题、重点问题和合格率持续较低的食品应增加抽检频次，实现对历年多批次不合格企 业100%全覆盖和高频次跟踪抽检。 市市场监督管理部门所属的食品抽检职能部门应依据上述规定，年初制定全市年度食品安全抽 检计划。全市年度食品安全抽检计划至少包括： —— 抽检批次量； —— 抽检的食品大类、食品品种、食品细类； —— 抽检项目； —— 完成时间； —— 上报方式； —— 法律、法规、规章规定的其他要求等； 各县（市）区应根据全市年度食品安全抽检计划要求制订本辖区食品安全抽检工作方案，并及时上 报市市场监督管理部门备案。市市场监督管理部门应通过国家食品安全抽样检验信息系统（以下简称国 抽系统）部署任务，食品安全抽检计划任务部署的基本工作流程应符合国抽系统的规定。各县（市）区 市场监督管理部门也应通过国抽系统部署任务。 4.2.3 专项抽检 专项抽检计划应根据日常监管工作、投诉举报、稽查打假、专项整治发现的问题、区域性系统性食 品安全问题以及上级部门专项部署制定的计划。具体要求参照4.2.1.3。 选择和评价承检机构 市市场监督管理部门应按照《食品安全监督抽检和风险监测承检机构工作规定》及有关规定，确定 承担本级食品安全抽检任务的承检机构。根据工作需要，可以直接委托下属事业单位实施，也可以根据 有关规定要求选