2022年我国预制菜行业逐渐驶入发展快车道 C端市场迎来机遇.docxVIP

2022年我国预制菜行业逐渐驶入发展快车道 C端市场迎来机遇 预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。顾名思义，预制菜即经提前预制而成的菜品，与现做菜相比，预制菜需要提前进行过加工处理，其中根据加工复杂程度又可进一步分类，而与普通加工食品相比，预制菜的加工对象为人的一日三餐，本质仍为“菜”，即保质期较短、食材新鲜、以饱食为目的等。此外，根据山东绿沃在 17 年亚洲调理食品大会的定义，预制菜即以十大类食材的两两结合、三三叠加，特征是不改变物理特性、工业化、方便快捷，通常已经过调味过程。 一、预制菜行业市场发展现状 1、全球市场  根据观研报告网发布的《中国预制菜行业发展趋势分析与未来前景研究报告（2022-2029年）》显示，近年来全球预制菜行业市场规模保持快速增长态势，主要原因在于中国市场的快速增长，2020年由于新冠疫情对餐饮业打击较大，导致预制菜市场规模有所下滑，但是2021年随着疫情得到控制以及全球疫情政策的限制放宽，让预制菜市场规模有了较大幅度的增长。2021年全球预制菜行业市场规模已经达到5481.9亿美元。具体如下： 目前来看，全球预制菜市场主要集中在亚洲、北美和欧洲地区，其中北美地区占比排名第一，其次是亚洲地区，欧洲地区占比排名第三。具体如下： 2、中国市场 我国预制菜开始于净菜。