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- 2022-11-30 发布于广东
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饮食
与癌症的那些事儿
4月15日－21日 我国肿瘤防治周
建筑与土木工程学院
姚煜镕
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癌症的成因
营养成分与癌症
饮食致癌
饮食抗癌
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癌症的成因
1500 南朝齐梁 陶弘景：百病横夭,多由饮食.饮食之患,过于声色,声色可绝之逾年,饮食不可废之一日,为益亦多,为患亦初。
1676 wiseman：“癌症可能是因为肉类和饮料中的恶性作用和消化障碍导致的。”
Roger williams：“没有一种单一因素比进食过多对易感人群造成癌症爆发的作用更大。”
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癌症的成因
不合理的膳食
感染、职业暴露、环境污染
遗传因素（1%-3%）
恶性肿瘤中有三分一是饮食不当引起的，平衡膳食可以预防癌症发生
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癌症的成因
癌症的发生大致有三个阶段：
启动阶段。正常细胞的遗传物质DNA受到损伤，癌症的DNA基因被唤醒。
促进阶段。细胞分裂加快，进入癌变过程。
演进阶段。肿瘤恶化甚至转移。
膳食只要在第二和第三阶段起作用。
如果膳食中各种营养成分搭配恰当，就会有效促进和延缓癌症发生的进程，反之则会促进癌症病灶的形成。
与饮食最为密切的癌症：胃癌，食管癌，肝癌，直肠癌等。其次为乳腺癌。
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营养成分与癌症
1、碳水化合物
摄入精制糖量与乳腺癌的发生有关
胃癌的死亡率与谷物的摄取量正相关
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营养成
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