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2022-11-29 发布于江西
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二级助理认证班考试 1. 为保证出品快，门店要有备料量表，水饺备制要根据备料量表上的数据进行备制并且可以进行全天被指你。下面属于备料不合格的情况是 * 备料量表上规定时间内有饺子但是冰箱内没有(正确答案) 冰箱内备制水饺低于备料规定时间备制的50%(正确答案) 冰箱内有备料量表中规定的饺子没有备料表，备料表不正确(正确答案) 2. 影响真好吃的核心点有？ * 水饺白(正确答案) 水饺存(正确答案) 水饺胖(正确答案) 水饺热菜品温度口感、储存温度(正确答案) 3. 面案伙伴水饺怎么又白又胖？ * 边捏牢(正确答案) 双眼皮三不煮面管好(正确答案) 4. 一字型水饺标准是什么？ * 长8