乙酸的结构和性质.pptxVIP

乙酸的结构和性质会计学第1页/共30页醋的来历？ 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。第2页/共30页酉廿一日第3页/共30页一、物理性质1.色、态、味：无色、有强烈刺激性气味的液体。16.6℃2.熔点： 当温度低于16.6 ℃时会结凝成像冰一样的晶体。无水乙酸又称冰醋酸。(易挥发)117.9 ℃沸点：易溶于水，酒精等有机溶剂。 3.溶解性：HO分子式：CCOHHOHCH3C OH—C—OHO第4页/共30页二、乙酸的分子结构C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH官能团：羧基（或—COOH）羰基羟基(1)弱酸性: CH3COOH CH3COO－+H+第5页/共30页三、乙酸的化学性质酸的通性有哪些？Mg +2CH3COOH (CH3COO)2Mg+H2 CaO+2CH3COOH (CH3COO)2Ca+H2O三、化学性质第6页/共30页 具有酸的通性①能跟酸碱指示剂反应。 如能使紫色石蕊试液变红。②能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2 ③能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。第7页/共30页水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO3 家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？Mg(OH)2 + 2CH3COOH　(CH3COOO)2Mg+2H2O第8页/共30页具有酸的通性④跟碱起中和反应，生成盐和水．⑤跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑酸性：CH3COOH＞H2CO3第9页/共30页 为什么说“陈年老酒格外香？”为什么食醋可以解酒呢？ 第10页/共30页 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。第11页/共30页实验： 在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味现象：浓H2SO4CH3COOH + HOC2H5CH3COOC2H5+H2O △第12页/共30页（2）酯化反应（取代反应）乙酸乙酯1. 定义：酸和醇起作用，生成酯和水　　的反应叫做酯化反应。 2. 机理第13页/共30页探究酯化反应可能的脱水方式同位素示踪法来判断第14页/共30页第15页/共30页酯化反应的断键方式： 酸脱羟基、醇脱羟基氢。 OO==浓H2SO4第16页/共30页CH3C OH + H 18O C2H5CH3C18O C2H5 + H2O酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）第17页/共30页实验室制备乙酸乙酯应注意那些问题？1、试剂的加入顺序？ 先加入乙醇，然后边震荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸2、导管末端为什么不能插入饱和Na2CO3溶液中？防止溶液倒吸3、浓硫酸的作用是什么？ 催化剂 和吸水剂 4.试管倾斜加热的目的是什么?增大受热面积、有利于酯逸出第18页/共30页5、长导管的作用是什么？冷凝和导气6、碎瓷片的作用是什么？ 防止暴沸7、饱和Na2CO3溶液的作用是什么？A、中和乙酸； B、吸收乙醇，C、降低酯的溶解度，便于分层8、酯的分离方法是什么？ 酯难溶于水或饱和无机盐溶液，比水的密度小，用分液漏斗分液取上层即可。喷漆溶剂有机化工原料香料醋酸纤维染料乙酸合成纤维农药医药第19页/共30页四、乙酸的用途COOHCOOHCOOHCH2—COOHHO—C—COOHCH2—COOH蚁酸(甲酸)第20页/共30页自然界中的有机酸草酸（乙二酸）安息香酸（苯甲酸）柠檬酸未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分 HCOOH第21页/共30页五、羧酸1、定义： 分子里烃基（或氢原子）跟羧基直接连接的有机化合物。官能团： —COOH2、通式：饱和一元脂肪酸 分子式 CnH2nO2 结构通式CnH2n+1COOH第22页/共30页3、分类一元羧酸 如：醋酸按-COOH多少分二元羧酸 如：乙二酸羧酸的分类多元羧酸 如：柠檬酸饱和酸 如：硬脂酸、软脂酸脂肪酸不饱和酸 如：油酸按烃基种类分芳香酸 如：苯甲酸说明：硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸（C15H31COOH）、油酸（C17H33COOH）等一元脂肪酸，由于烃基含有较多的碳原子，