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第十四章 发酵发芽法习题 一、填空题 发酵与发芽法都必须借助于 和 的作用，都必须具有一定的环境条件， 如 、 、 、 等。 药物在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的 作用，使药物 、 的方法称为发酵法。， 发酵制品以曲块表面霉衣 ，内部 为佳，同时应有 气味，不应出现 、 及 . 将净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定的 和 条件下，促使萌发幼芽的方法称为发芽法。 通过发芽，将淀粉分解为糊精、葡萄糖及果糖，蛋白质分解成氨基酸，脂肪被分解成甘油和脂肪酸，并产生各种 、 ，使其具有新的功效。 发酵法炮制的常用药物有 、 . 常用发芽法炮制的药物有 、 、 . 六神曲是由 、 、 、 、