《酒水知识与调酒》教学大纲.docxVIP

《酒水知识与调酒》课程教学大纲 课程信息 课程名称：《酒水知识与调酒》 课程类型：专业课总 学 时：56 理论学时：26 实训学时：30 适用对象：酒店管理、餐饮服务与管理专业一、课程的性质与任务 （一）本课程的性质 《酒水知识与调酒》是系统地对酒店管理、餐饮服务与管理专业的学生进行酒水基础理论教育的课程，是培养高职酒店管理、餐饮服务与管理专业学生所必须的一门专业技能课程。是培养酒店管理、餐饮服务与管理专业高级应用性人才的必修课。 （二）本课程的任务 本课程是以培养高星级酒店调酒师的职业能力为核心，以项目为载体，以任务为驱动， 以能力为本位，以学生为主体，突出学生能力素质的培养。以“知识、能力