夏威夷果标准.docVIP

夏威夷果成品标准 一、范围 本标准用于夏威夷果成品的验收和检验标准，规定了产品的出厂要求和检验规则。 二、引用规范性文件 GB/T 22165-2008 坚果炒货食品通则 GB 19300-2003 烘炒食品卫生标准 GB 16326-2005 坚果食品卫生标准 三、技术要求 3.1感官要求 项目 原味 奶油味 盐焗味 色泽 果壳呈浅棕色，果仁呈白色或浅黄色，表面无25%以上的色变污点 果壳呈浅棕色，果仁呈白色或浅黄色，表面无25%以上的色变污点 果壳呈浅棕色，微带白色盐霜；果仁呈白色或浅黄色，表面无25%以上的色变污点 香气 具有夏威夷果特有的香气 具有夏威夷果及奶油味特有的香气 具有夏威夷果特有的香气 口味 仁松脆，无明显涩味，无异味 仁松脆，咸甜适中，无异味 仁松脆，咸甜适中，无异味 形态 颗粒完整，大小基本均匀，呈扁椭圆形，表面光滑，无明显焦斑 杂质 无果荚或果皮粘连及明显杂质 3.2 理化要求 项目 要求 净含量 符合《定量包装商品计量监督管理办法》±3% 水分，% ≤3 酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤3 过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.5 *二氧化硫（SO2）/(g/kg) ≤0.4 *黄曲霉毒素B1/(ug/kg) ≤5 3.3微生物要求 项目 要求 大肠菌群/(MPN/100g) ≤30 *霉菌/cfu/g ≤25 *酵母/cfu/g ≤25 *致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏球菌） 不得检出 3.4 包装要求 项目 要求 包装 包装规范，无漏气，批号（生产日期）打印清晰、正确，标签符合GB 7718-2011和GB 28050-2011 四、检验及判定规则 4.1检验要求 标*项指标每6个月抽样一次，送符合国家CMAF认证的第三方机构检验，其余项目每批次检验。 4.2 抽样 同一批投料或同一班次、同一品种的产品为1个生产批次。1批产品抽取10包（盒），抽样总量大于2kg,应随机抽取。 4.3判定规则 4.3.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判定该批产品为合格品。 4.3.2检验结果中微生物指标有一项不符合本标准规定时，判定该批产品为不合格品。 4.3.3检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍取样对不符合项复检，复检结果全部符合本标准规定时，该批产品为合格品，复检结果中如仍有指标不符合本标准，则该批产品为不合格品。