全国高等教育自考食品化学与分析2007年4月试题及答案(05753).docxVIP

PAGE 3 PAGE 3 《食品化学与分析》历年真题之一 2007 年 4 月高等教育自学考试全国统一命题考试食品化学与分析 试卷 （课程代码 05753） 一、单项选择题 食品中维系自由水的结合力是 A.氢键 B.离子键 C.毛细管力 D.共价键 2.等温吸湿曲线中区域Ⅱ的水主要是 【 【 】 】 A.邻近水 B.多层水 C.构成水和邻近水 D.临近水和多层水3.下列糖类化合物中结晶性最强的是 【 】 A.葡萄糖 B.果糖 C.麦芽糖 D. 蔗糖 4.相同浓度的糖溶液中，冰点降低程度最大的是 【 】 B.葡萄糖A.蔗糖 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.淀粉糖浆 B.β -1,4 糖苷键纤