食用菌的消毒与灭菌.pptxVIP

食用菌的消毒与灭菌会计学第1页/共53页消毒与灭菌的概念消毒：是指用物理或化学的方法，杀灭物料中、物体表面及环境中的部分微生物。灭菌：是指用物理或化学的方法，彻底杀灭物料、容器、用具和空气中的所有微生物。防腐：是指用物理或化学的方法，暂时抑制微生物的生长。除菌：是一种用机械的方法除去液体或气体中微生物的方法。第2页/共53页消毒、灭菌的方法物理方法：热力灭菌、辐射灭菌、过滤除菌化学方法：利用化学药品对器皿、工具等进行浸泡，对环境进行喷洒、熏蒸生物方法：利用生物来抑制或杀灭有害生物，或利用生物制剂来抑制或杀灭微生物第3页/共53页 在食用菌生产过程中，必须对培养基、接种工具及其他用品、接种室、培养室等工作场所进行可靠的灭菌或消毒。消毒、灭菌设备就是利用热力、射线等杀菌手段进行消毒或灭菌。目前，对培养基、工作衣等常用高压蒸气灭菌；金属接种工具采用火焰灭菌；玻璃器皿采用干热灭菌。而对一些不耐温、体积庞大的培养基和物品，常采用射线和紫外线等辐射灭菌。对热不稳定的生化药品如酶制剂、维生素的水溶液等，则采用过滤除菌。第4页/共53页第一节 培养基质的消毒与灭菌第5页/共53页培养基灭菌法：用热力或其他方法，使培养基达到无菌状态的方法。 经过灭菌的培养基，要求养分不受破坏，并彻底灭菌。 这就要根据其物理形态、容器和设备的不同，选用相应的方法灭菌。 高压蒸汽灭菌常压蒸汽灭菌沸水消毒法生物消毒法拌药