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营养师理论知识复习题库 一、单项选择 1 ．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为 (B) A ．4kcal/g 、9kcal/g 、9kcal/g B ．4kcal/g 、9kcal/g 、4kcal/g C ．9kcal/g 、4kcal/g 、4kcal/g D ．4kcal/g 、4kcal/g 、4kcal/g 2 ．维生素 A 含量丰富的食物是(A) A ．鸡肝 B ．猪肉 C ．玉米 D ．山药 3 ．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营