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《设备与设施维养》试题附答案
腌制机的腌制时间设置为（ ）分钟
10
15
20
30
清洁13L开水机，所需柠檬酸（ ）g
130
150
180
200
过滤水系统紫外线灯管的更换周期为
6个月
12个月
18个月
24个月
电炸锅的油温设置在( )℃
160±5
165±5
170±5
175±5
大电炸锅的煮锅时间为（ ）分钟
15
20
30
45
解冻槽的组件有：
横向分隔板
吹风组件
压板滤网
托条支架
以下属于大电炸锅融油注意事项的是
不压严实的话容易造成融油过程发热管，干烧造成炸炉故障
融油过程出现小量烟气属正常情况
加油时小心烫伤
如融油不够快，可从其他油锅舀
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