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园艺产品贮藏加工 评分标准
一、名词解释（本题 10 个小题，每题 2 分，满分 20 分）
呼吸热：采后园艺产品进行呼吸的过程中，消耗呼吸底物，一部分用于合成能量供组织生命活动所用，另一部分则以热量的形式释放出来，这一部分热量称为呼吸热。
呼吸商：呼吸商（respiratory quotient，简称 RQ），又称气体交换率， 指生物体在同一时间内，释放二氧化碳与吸收氧气的体积之比或摩尔数之比， 即指呼吸作用所释放的 CO2 和吸收的 O2 的分子数之比。
果实预冷：是将刚采收的新鲜的园艺产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。
致病性与抗病性：致病性是指病原
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