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PAGE PAGE 73 实验十九 DNS 法及聚酰胺薄膜层析技术测定蛋白质 N—末端和蛋白质的氨基酸组成分析 一、目的： 学习DNS 法及聚酰胺薄膜层析法测定蛋白质N—末端和蛋白质的氨基酸组成的原理及技术。 二、原理： DNS—Cl 在碱性环境里蛋白质和肽的α-氨基酸的氨基起反应，生成带有荧光的、稳定的DNS-氨基酸（参看图 19-1，19-2），其反应如下： 蛋白质在水解前与DNS—Cl 反应，产生 DNS-蛋白质，它标记在 N-末端氨基酸残基上， 经水解和薄层层析而测知是何种氨基酸。蛋白质水解后与DNS—Cl 反应，标记的是蛋白质的氨基酸组成成分，如图 19-1 和图 19