某工业大学粮食学院《食品化学》考试试卷(869).docxVIP

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2023-01-30 发布于江苏
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某工业大学粮食学院《食品化学》考试试卷(869).docx

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某工业大学粮食学院《食品化学》课程试卷（含答案）学年第学期考试类型：（闭卷）考试考试时间： 90 分钟年级专业学号姓名 1、判断题（40 分，每题 5 分）蔗糖液的黏度随温度升高而增大，葡萄糖液则相反。（） [昆明理工大学 2018 研] 答案：错误解析：葡萄糖溶液的黏度随温度升高而氨增大，蔗糖溶液的黏度则随温度增大而降低。人体内VC 合成不足，必须从食品尤其从果蔬中摄取。（）答案：正确解析：大多数哺乳动物都能靠肝脏来合成维生素C，所以并不存在缺乏的问题；但是人类、灵长类、土拨鼠等少数动物却不能自身不可合成，必须从食物、药物等中摄取。起动基因又称启