中级中式面点师考试统考题库及答案.pdfVIP

新版(中级)中式面点师考试统考题库及答案 一、单选题 1 .卫生技术的目的是改 劳动条件 0 。 A、减少伤亡事故的发生 B、预防职业病的发生 C、减少不必要的浪费 D、预防食物中毒 答案：B 2 . 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。 A、一般卫生质量 B、生产、储运、销售中的卫生措施 C、粪便污染 D、生产、储运、销售中的管理情况 答案：C 3 . 制作芝麻凉卷的一般配料为糯米()克 豆沙馅4 0 0 克，芝麻2 5 0 克。 A、50 B、100 C、200 D、500 答