影响果蔬贮藏的因素.pptxVIP

会计学;一.种类和品种 二.成熟度或发育年龄 三.田间生长发育状况 ;1.不同种类果蔬的贮藏特性 原产于温带、生长期长、在冷凉季节成熟的果蔬，如苹果、梨、大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜则大多耐贮藏。 原产于(亚)热带、生长期短、在高温季节成熟的果蔬，如香蕉、菠萝、荔枝，黄瓜、茄子、菜豆、豌豆不耐贮藏。 果皮和果肉质地硬的水果其耐贮性软质或浆质. 叶菜新陈代谢和呼吸作用旺盛，易于失水，耐贮性差。 块茎、球茎、鳞茎、根茎类蔬菜在休眠期,生理生化过程和生物消耗都降到最低限度, 较耐贮藏。;2.不同品种的贮藏特性 ; 表3-1 萝卜复/简比值与贮藏糠心的关系 复/简比值标志组织内合成-水解的代谢平衡 晚熟萝卜复/简比值↑, 康心率↓ 。 ;表3-2 甘兰的氧化酶活性与耐贮性的关系 ;二.成熟度或发育年龄; 树龄、树势、营养状况、植株负载、结果???位等因素也对果实的耐贮性、抗病性有明显影响。 1．树龄 不同树龄和树势的果树,在产量和品质上有明显的差异,对果实的耐贮性也有一定的影响。 幼龄树和老龄树结的果耐贮性盛果期的树结的果 树势旺盛的果实，常呈现粗皮大果的形态，果汁的质量差,而以树势中等的植株上结的果实，品质和储藏性均较好，也不易发生生理病害。;表3-3 树龄与贮藏6个月后紫红·茴香苹果的品质和损耗的关系;不同大小的果实，耐贮性也存在较大