防止果蔬浊汁分层的方法.pdfVIP

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2023-02-15 发布于四川
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防止果蔬浊汁分层的方法.pdf

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本发明公开了一种防止果蔬浊汁分层的方法，解决了现有果蔬浊汁易分层、口感差的问题。技术方案为将果胶、氯化钙或氯化镁分别溶于水中制备果胶溶液、氯化钙溶液或氯化镁溶液；向新鲜果蔬浊汁中加入所述果胶溶液、以及氯化钙溶液或者氯化镁溶液，然后立刻在均质器中均质处理；其中，控制均质后果蔬浊汁中果胶的含量为0.06～0.005wt％，氯化钙或氯化镁的含量为1～8mmol/L。本发明工艺极为简单、生产成本低、有效解决分层问题且不失本味、保持汁样口感。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 111838466 A (43)申请公布日 2020.10.30 (21)申请号 202010714661.6 (51)Int.Cl.