餐饮服务提供者复用餐饮具使用及清洗消毒指南.docxVIP

餐饮服务提供者复用餐饮具使用及 清洗消毒指南 一、基本要求 1.鼓励使用蒸汽、红外线等热力消毒方法。 2.应建立复用餐饮具的使用及清洗消毒管理制度。 3.使用的复用餐饮具应清洁、消毒。 4.已清洁、消毒的复用餐饮具与未清洁、消毒复用餐饮具应分开存放。 5.使用后的复用餐饮具应存放在指定位置。 二、复用餐饮具使用要求 1.复用餐饮具应做到一客一用一消毒。 2.使用自行清洗消毒的复用餐饮具，摆台时应确保复用餐饮具完整无破损、无污染。摆盘和更换的复用餐饮具应从专用密闭保洁设施内或消毒柜中拿取。 3.使用复用餐饮具集中消毒服务单位提供的复用餐饮具，应包装完好并在有效期内使用。 4.不得重复使用一次性餐