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茶艺培训资料
编写：胡迎春
第一章：六大茶类
1. 绿茶
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度
的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
鲜叶—杀青—揉捻（或做形）--干燥
这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具
有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻
一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、
烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
绿茶是我国产量最多
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