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苏教版《有机化学基础》知识点总结(2)--第1页 学习必备 欢迎下载 苏教版 选修5 《有机化学基础》知识点总结 一、重要的物理性质 1．有机物的溶解性 （1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分 子中碳原子数目较多的，下同）醇、醛、羧酸等。 （2）易溶于水的有：低级的[一般指 N(C)≤4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及 盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。 （3）具有特殊溶解性的： ① 乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇 来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机 物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中， 加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分 接触，加快反应速率，提高反应限度。 ② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是9.3g （属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高 于65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，下层为水的苯酚溶液， 振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱(NaCO)溶液，这是因为生成了易溶性 2 3 的钠盐。 ③ 乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶，同时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发 出的乙酸，溶解吸收挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。 ④ 有的淀粉、蛋白质可溶于水形成胶体。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解 ．． 度减小，会析出（即盐析，皂化反应中也有此操作）。但在稀轻金属盐（包括铵盐） 溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。*⑤ 氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液 中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。 2 ．有机物的密度 （1）小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、氟代烃、酯（包括油 脂） （2）大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等）、碘代烃、硝 基苯 3 ．有机物的状态[常温常压（1个大气压、20℃左右）] （1）气态： ① 烃类：一般N(C)≤4 的各类烃 注意：新戊烷[C(CH)]亦为气态 3 4 ② 衍生物类： 一氯甲烷（CHCl，沸点为-24.2℃）氟里昂（CClF ，沸点为-29.8℃） 3 2 2 氯乙烯（CH==CHCl，沸点为-13.9℃）甲醛（HCHO，沸点为-21℃） 2 氯乙烷（CHCHCl，沸点为12.3℃）一溴甲烷（CHBr，沸点为3.6℃） 3 2 3 四氟乙烯（CF==CF ，沸点为-76.3℃） 甲醚（CHOCH ，沸点为-23℃） 2 2 3 3 （2）液态：一般N(C)在5～16的烃及绝大多数低级衍生物。如， 己烷CH (CH)CH 环己烷