粮油质量检验试题解读.doc

粮油质量检验试题解读 ,粮油质量检验员,考试试卷 题号 一 二 三 四 五 六 总分 得分 一、填空题:,每空0.5分、共 23分, 1、从误差的来源分类～可将其分为 、 和粗大误差。 2、水分在粮食籽粒中有两种不同的存在状态～一是 ～二是 。粮食水分的增减主要是 的变化。 3、碳水化合物的存在形式一般根据其结构分为 、 和多糖～多糖是粮食中最主要的化学成分。 4、根据法律的约束分类～国家标准和行业标准可分为 和 。 5、国家标准代号为 ～推荐性国家标准代号 ～粮食行业标准代号以 表示。 6、小麦的胚乳有 和 两种结构。 7、玉米以 为定等指标～分为 个等级～并增加了等外级～ 为中等。 8、小麦的标准水分为? %,玉米的标准水分为? %,粳稻谷的标准水分为? %。 9、粮油籽粒的主要化学成分包括: 、 、 、脂类、生理活性物质和其它化学成分。 10、进行有危险性的工作是～除必须按有关规定有防护措施外～现场至 - 1 - 少应有 人。 11、需要对试剂进行气味鉴别时～应 打开瓶塞～将试剂瓶远离鼻子～手放在瓶口处微微煽动～ 即止。 12、2004年5月26日～国务院颁布实施了 ～这是一部规范粮食流通行为的重要行政法规。 13、按照收获年度计算～长江以北地区的粮食正常储存年限是:稻谷 年～小麦 年、玉米 年。 14、按照扦样、分样和检验过程的不同～可将样品分为 、 和 三类。 15、一个检验单位的代表数量,高大平房仓以 吨为一个扦样单位～若干个扦样单位的样品混合后作为一检验单位,原始样品,～每个检验 吨～每增加 吨增加一个检验单位。 单位的代表数量不大于 16、分样的方法有 和 ,分样的要求是: 。 17、杂质按其性质可以分为 、 和 三类。 18、小麦粉加工精度是以小麦粉的 和 来表示的。 19、粮食水分在16%,含,以上～油料水分在13%以上～均认为是高水分粮油样品～水分测定一般采用 。 20、粮食、油料水分测量标准方法有: 、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和 。 二、名词解释,每题1分、共12分, 1、不完善粒 - 2 - 2、原始样品 3、空白试验 4、样品的制备 5、杂质 6、生芽粒 7、小麦硬度 8、容重 9、平均样品 10、分样 11、垩白 12、灰分 - 3 - 三、选择题,每题1分、共15分, 1、样品容器应具备的条件有, , A、密闭性能良好 B、清洁无虫 C、不漏、不污染 D、容量以2公斤为宜 2、下列哪种粮食或油料不适合用四分法分样, , A、小麦 B、蚕豆 C、花生果 D、油菜籽 3、各类大米的黄粒米限度为, , A、2.0% B、2.1%-5.1% C、5.0% D、15% 4、在油脂抽提中～冷凝管上出口一般需松松的塞一团脱脂棉～其主要作用是, , A、防止水气进入 B、减少乙醚挥发 C、防止乙醚于空气接触 D、防止温度降低 5、小麦初期霉变的症状是, , A、点翠 B、脱糠 C、黄变 D、褐胚 6、反映面粉新鲜度的灵敏指标是, , A、酸价 B、酸度 C、脂肪酸值 D、粘度 7、粮食灰分是指粮食试样经高温灼烧后～残留下来的不再燃烧的, , A、单质 B、氧化物 C、金属元素 D、氧化物和无机盐类 8、大米易发热的主要原因是, , A、易生虫 B、带有大量微生物 C、糠粉碎末多 D、水分高 9、检验玉米小样杂质所用的试样重量是, ,克 - 4 - A、10克 B、50克 C、100克 D、200克 10、玉米容重的测定～应选择漏斗直径为, ,?的谷物筒 A、30 B、40 C、50 D、60 11、测定小麦容重的双试验结果允许差不超过, , A、2克/升 B、3克/升 C、4克/升 D、5克/升 12、检验结果原始记录的本质特性包括, , A、原始性 B、真实性 C、准确性 D、可追溯性 13、分析天平的称量结果应记录至小数点后, ,位数字,克为单位, A、2 B、3 C、4 D、5 14、属于主要害虫的有, , A、玉米象 B、绿豆象 C、锯谷盗 D、麦蛾 15、指出下列不属于玉米不完粒的项目, , A、未熟粒 B、虫蚀粒 C、破碎粒 D、热损伤粒 四、判断题:,每题1分、共10分, 1、抵偿性是随机误差的最本质的统计特性。 , , 2、仲裁检验粮食水分时～必须采用105?烘干法。 , , 3、玉米检验杂质试样用量规定是:大样质量500克、小样质量100克 , , 4、超过正常储存年限的粮食销售出库检验～可由粮食收购、储存企业自行检验并出具检验报告。 , , 5、用电动扦样器扦取的样品适用于杂质检验。 , , 6、四分法适合于原粮、油料和成品料～也适用于大粒粮食、油料的分样。 -