农产品的-低温贮藏PPT课件.pptVIP

农产品贮运与加工;第四章 农产品贮藏技术;;;一、农产品低温贮藏的目的;;;;二、农产品低温处理的温度范围;二、农产品低温处理的温度范围;三、低温保藏的原理;三、低温保藏的原理;四、低温保藏的一般工艺;五、冷藏工艺;五、冷藏工艺;五、冷藏工艺;五、冷藏工艺;五、冷藏工艺;五、冷藏工艺;五、冷藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;小结;小结;思考题;低温对酶活性的影响;低温对微生物的影响;空气冷藏法;气调冷藏法;最大冰晶生成带zone of maximum crystallization;不同冻结速度下的冰晶状态;2.3 冻结速度;2.3 冻结速度;冻结对食品的影响;冻结对食品的影响;冻藏弊端;冻藏弊端;冻藏弊端农产品贮运与加工;第四章 农产品贮藏技术;;;一、农产品低温贮藏的目的;;;;二、农产品低温处理的温度范围;二、农产品低温处理的温度范围;三、低温保藏的原理;三、低温保藏的原理;四、低温保藏的一般工艺;五、冷藏工艺;五、冷藏工艺;五、冷藏工艺;五、冷藏工艺;五、冷藏工艺;五、冷藏工艺;五、冷藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;六、冻藏工艺;小结;小结;思考题;低温对酶活性的影响;低温对微生物的影