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蛋制品加工及其发展前景 摘要：我国是世界上产蛋最多的国家，人均蛋消费已超过世界平均水平，而蛋制品却十分少， 蛋制品加工业更远落后于发达国家。研究我国的蛋制品问题是十分必要和迫切的。本文主要 介绍我国蛋制品加工业的现状和国外发达国家蛋制品加工业中可借鉴之处，我国蛋制品业的 发展前景，并简要提出对如何发展蛋制品业的几点看法，以便为政府宏观引导企业微观决策 以及理论研究提供参考。 关键词：蛋制品 加工技术 发展前景 蛋以其丰富的营养为世界各国人们所喜爱。我国的蛋产量是世界最高，人们日常生活中 对蛋的需求量也很大。可是在人们消费的