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肉制品生产许可证审查细则（2006 版）
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原
料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等
工艺制成的肉类加工食品。
肉制品的申证单元为5 个：腌腊肉制品；酱卤肉制品；熏烧烤肉
制品；熏煮香肠火腿制品；发酵肉制品。腌腊肉制品申证单元包括咸
肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生
香肠类等；酱卤肉制品申证单元包括白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、
肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等；熏烧烤肉制品申证单元包
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