紫山药贮藏保鲜与加工技术研究进展-来源：河南农业（教育版）（第2020002期）-省农业技术展览馆.pdfVIP

教农育业科管理学 NONG YEKEXUE 紫山药贮藏保鲜与加工技术研究进展 河南农业职业学院 陈月英 郑钊冰 王彦平 李 东 摘 要：紫山药是药、食兼用的资源，具有降血糖、抗衰老、免疫调节、耐缺氧、健脾止泻等营养保健功能而备受青睐。通过查阅国内 外文献资料，对紫山药的贮藏保鲜和系列产品的加工技术研究概况进行综述，以期为紫山药的深度加工利用提供参考。 关键词：紫山药；贮藏；加工；综述 紫山药又名紫淮山、