浙江10月自考烹饪工艺学(二)试题及答案解析.pdfVIP

…………………………………………………………精品自学考试资料推荐……………………………………………… 浙江省2018年10月自考烹饪工艺学(二)试题 课程代码：00978 一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。 每小题2分，共20分) 1.蜗牛是我国最大的一种陆生软体贝类动物原料，常用的初加工方法有( )。 A.饿养、挑选、焯水、除液 B.饿养、挑选、焯水、煲制 C.