人类对细菌和真菌的利用.pptxVIP

第五节 人类对细菌和真菌的利用;;——变浑浊;; 阅读课文84页第三自然段，说说图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？;制作甜酒;1、材料用具;2、方法步骤;;;酒曲含有的菌种是什么？酿好的甜酒表面的气泡是什么气体？ 置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋冷却的作用是什么？ ;将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 将糯米饭压实，中间挖一个凹坑的作用是什么？ 加盖的目的是什么？能否经常揭盖？;;2、实验步骤;;;2、实验步骤;;; 阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题： 1.食品为什么会腐败变质？ 2.食品保存的重要问题是什么？ 3.防止食品腐败变质的原理是什么？;1、牛奶：巴氏消毒法;2、罐装法;脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长;腌制法：用??溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌 和真菌生长;5、袋装肉肠：真空包装法;6、腊肉：晒制与烟熏法;渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止 细菌和真菌生长;8、冷藏法;;三、细菌、真菌与疾病防治;胰岛素生产车间：;污水、废水中的有机物;总结：