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2007年
1、列举干燥器类型，选三个阐述（名称、原理、优缺点、应用等）
2、酶、微生物、水分活度、氧气、光照等方面有道论述题，关于食品变质等方面的
3、合成酶在食品上的应用，举例说明
5、专业英语翻译，看一下食品科学专业英语。
2008年统考
1、巴氏杀菌和UHT 的区别
2、酶促褐变机理及预防措施
3、速冻产品的生产工艺（任选一种）
4、简述一个产品生产及其关键点（必考题）
5、防腐剂种类及应用举例
6、英译汉（酶/干燥
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