消费者分析和总结.docxVIP

步入市场经济时代，那双无形的手立即显露出了威力。谁善于分析市场，谁就是竞争 的胜者。对于每一位跨进餐厅的食客，卯果商家能准确判断出他们是哪种需求类型的消费者， 并针对真不同的消费需求，提供满意的服务，无疑这家餐厅就等于拿到了成功之门的钥匙。 依我所见，餐饮消费可分为六种类型。一、便利型消费者 便利型消费者较注重服务场所和服务方式的便利，反对繁文褥节。这类型顾客希望在接 受服务时能方便。迅速、快捷，并讲求一定的质量。，这种类型的顾客，大都时间观念强， 具有时间的紧迫感，最怕的是排队、等候或售货员漫不经心，不讲效军。因此，对于这类顾客，在餐厅经营中要处处以方便顾客为宗旨，提供便利、快捷、高效。讲求质量上乘的服务。 这就要求餐厅在网点建设。服务方式上很好运用便利顾客的原则。如：餐厅经营中设便餐、快餐以及带料加工、回锅加热或设立外送、外卖等服务项目。 二、求廉型消费者 求廉型消费者十分注重饮食消费价格的低廉，这种类型的顾客都具有精打细算的节俭 心理。十分注重菜肴和服务收费的价格。在比较推测中得出自己的结论，因此对质量不过分 苛求，要求达到物育所值即可。这就要求餐饮企业在菜品及服务上分开档次：并且要档次 配套、合理，以中。低档的服务项目去满足求廉型顾客的需求。如：在餐厅经营中，既要育几十元、上百元的高档菜肴，又要有十几元的中档菜肴，还要有几元的低档菜，这样才能满 足人们不同档次，不同价