厨师白案理论考试题库（含答案）.pdfVIP

（新版）厨师白案理论考试题库（含答案） 一单选题 1 .点缀装饰式装盘方法具有 （） 效果。 A 、美观 B 、画龙点睛 C 、整齐有序 D 、大方 答案：B 2 .面塑造型不仅应该体现形象美、 更给人一 种 （） 享受。 A、内在美 B 、过程美 C 、质地美 D 、艺术美 答案：D 3 .硬质面包 口感有（），经久耐嚼，越吃越香，纯香浓郁 特点