生命活动的主要承担者蛋白质.pptVIP

第一页，共二十六页，2022年，8月28日 想一想:哪些食品富含蛋白质? 第二页，共二十六页，2022年，8月28日 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 不能 要分解成各种氨基酸才能被人体吸收 第三页，共二十六页，2022年，8月28日 氨基酸：蛋白质的基本单位 一、氨基酸及其种类: 种类：组成生物体蛋白质的氨基 酸约有２０种。 第四页，共二十六页，2022年，8月28日 练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： H2N—C— C—OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C-C—OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 1.这些氨基酸的结构有什么共同特点？ 第五页，共二十六页，2022年，8月28日 1、氨基酸的 结构通式： 注意：氨基酸通式在结构上的特点： (3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。 (1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基 (—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。 第六页，共二十六页，2022年，8月28日 氨基酸的 结构通式： （1）“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 讨论： （2）蛋白质的由哪些化学元素组成？ 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。 第七页，共二十六页，2022年，8月28日 回目录页 CH2 —CH2 —COOH 　　│ H2N—C —COOH │ H 谷氨酸 CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2 　　│ H2N—C —COOH │ H 赖氨酸 每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？ 第八页，共二十六页，2022年，8月28日 —NH2与—COOH没有连在同一个“C”上。 构成蛋白质的氨基酸判断： 下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　） A、NH2—CH—COOH　　　 　 |　　　 　R 　　　　　　　　　　 B、NH2－CH2－COOH C、NH2—CH—OH　　　 |　　 　 COOH 　　　　　 D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH 第九页，共二十六页，2022年，8月28日 —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 OH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ 以上属于氨基酸的是_____________________ ①④ 练习： 第十页，共二十六页，2022年，8月28日 A 谷氨酸的R基为C3H5O2,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是： A、5、9、4、1 B、4、8、5、1 C、5、8、4、1 D、4、9、4、1 第十一页，共二十六页，2022年，8月28日 [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 假 设 携 来 一 两 本 书 必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。 甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。 第十二页，共二十六页，2022年，8月28日 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 第十三页，共二十六页，2022年，8月28日 1、氨基酸互相结合的方式叫什么？ 2、什么是脱水缩合？ 3、脱下的水中的H原子和O原子的来源？ 4、形成的化学键叫什么？怎样表达？ 5、形成的化合物叫什么？ 6、什么叫二肽？什么叫多肽？什么叫肽链？ 第十四页，共二十六页，2022年，8月28日 第十五页，共二十六页，2022年，8月28日 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O H — C R1 NH2 —C — O N — H C — H R2 COOH 肽键 （二肽） + H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H