《营养与食品卫生学》重点知识点合集.docx

学习资料收集于网络，仅供参考 养分与食品卫生学重点 绪论 绪论 养分学〔nutrition science〕是指争论机体养分规律以及改善措施的科学，即争论食物中对人体有益的成分及人体摄取和利用这些成分以维持、促进安康的规律和机制，在此根底上实行具体的、宏观的、社会性措施改善人类安康、提高生命质量。 养分学〔new nutrition science〕是一门争论食品体系、食品和饮品及其养分成分与其他组分和它们在生物体系、社会和环境体系之间及之内的相互作用的科学。 养分革命：第一次养分革命：肠外养分；其次次养分革命：肠内养分 养分学根底第一章 养分学根底 养分〔nutrition〕：机体摄取、消化