2022年-2023年云南省茶艺师职业资格初级考试题(含答案).docxVIP

2022年-2023年云南省茶艺师职业资格初级考试题(含答案)  一、判断题(30题) 1.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A.正确 B.错误2.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A.正确 B.错误3.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。A.正确 B.错误4.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。A.正确 B.错误5.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。A.正确 B.错误6.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。A.正确 B.错误7.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。A.正确 B.错误8.机井的水较清澈，适宜泡茶。A.正确 B.错误9.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。A.正确 B.错误10.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。A.正确 B.错误11.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。A.正确 B.错误12.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。A.正确 B.错误13.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A.正确 B.错误14.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极少。A.正确 B.错误15.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。A.正确 B.错误16.推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。A.正确 B.错误17.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。A.正确 B.错误18.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。A.正确 B.错误19.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。A.正确 B.错误20.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。A.正确 B.错误21.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。A.正确 B.错误22.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。A.正确 B.错误23.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。A.正确 B.错误24.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.正确 B.错误25.pH值是表示溶液的酸碱度。A.正确 B.错误26.茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。A.正确 B.错误27.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A.正确 B.错误28.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。A.正确 B.错误29.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A.正确 B.错误30.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。A.正确 B.错误 二、单选题(70题) 31.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。A.100-150毫升 B.100-120亳升 C.120-150毫升 D.90-100毫升32.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。A.乌龙茶、红茶 B.花茶、红茶 C.绿茶、花茶 D.白茶33.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫 B.杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫34.( )是大众首选的自来水软化的方法。A.过滤离心 B.无氨蒸馏 C.磁化处理 D.静置煮沸35.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。A.红、绿茶交替 B.花、绿茶交替 C.花、白茶交替 D.花、红茶交替36.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。A.扁平光滑 B.密披茸毛 C.稍带白毫 D.较多白毫37.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。A.高产特性 B.抗旱特性 C.性状和特性 D.优质与抗虫特性38.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。A.5% B.6% C.7% D.4%39.冬天适宜选饮( )。A.白茶 B.花茶