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玉米油产品标准号GBT19111 中华人民共和国国家标准《玉米油》（GBT19111-2009） 一、适用范围 本标准规定了玉米油的分类、术语、要求、检验方法和检验规则。 本标准适用于玉米油的生产、检验、评价和使用。 二、术语 玉米油：由玉米种子经榨取抽滤的油类产品。 三、分类 根据玉米油的用途，分为食品级玉米油和工业级玉米油两大类。 四、要求 （一）性能要求 1、外观：无明显异臭和异味，外观为幼滑明亮的无色或浅黄色液体。 2、水分：≤0.1%。 3、酸值：食用级≤1.5mgKOH/g，油炸餐饮级≤2.0mgKOH/g，工业级≤3.0mgKOH/g。 4、灰分：食用级：≤0.05%，油炸餐饮级≤0.07%，工业级≤0.15%。 5、比重：0.920-0.930。 6、色度：≤20。 7、杂质：表面清洁、无异物，搅拌不沉淀。 8、特殊用途的要求： （1）食用级：挥发油≤0.05%，脂肪酸类物质≤2.0%。 （二）含量要求 1、脱硫后残留：硫分：≤0.003%，油脂炭黑：≤0.2%。 2、添加剂和污染物：邻苯二甲酸酐磺酸盐：≤1mg/kg，联苯醚（极性）：≤0.1mg/kg。 3、微生物：大肠杆菌：≤4MPN/g，支原体：阴性，霉菌：阴性。 4、有机污染物：铅：≤0.25mg/kg，镉：≤0.15mg/kg，铬：≤0.1mg/kg，汞：≤0.3mg/kg，大蒜素：≤6.0mg/kg，多环芳烃：总量≤1.0mg/L。 五、检验方法 1、水分：热重法 2、酸值：霍夫曼法 3、灰分：灰熔蒸馏法 4、比重：气液比重计 5、色度：凝胶琼脂法 6、杂质：视觉检查 7、挥发油：X射线粉末衍射法 8、脂肪酸需求量和脱硫物的残留：色谱法 9、添加剂和污染物：硫滴定、离子选择电极法、酸度、雾化比容法 10、微生物：简易检验法和文氏液法 11、有机污染物：原子吸收方法 六、检验规定 1、检验项目、样品收样、检验项目选择、检验方法和判定，以《食品安全标准》中有关检验要求为准。 2、抽样的数量和行政管理部门要求的处理程序，以《食品安全标准》中有关抽样要求为准。 3、在检验中，如果出现不合格的样品和检验结果，应当按照《食品安全标准》的处理程序处理。 参考文献 [1] 中华人民共和国国家标准《食品安全标准》