蔬菜中铅镉汞砷四种元素积累的机理.docxVIP

蔬菜中铅镉汞砷四种元素积累的机理 蔬菜中含有大量的铅、镉、汞和砷等重金属元素，其对人体健康造成的危害引发了广泛的关注。在蔬菜中发现这些重金属污染的主要原因是土壤中污染物的积累和植物对这些元素的吸收和富集。这些污染物大多来自工业和人类活动，如农药、肥料、燃料和废物的排放等。 重金属的来源与环境作用机制 重金属通常是指密度大于4.5 g/cm3的元素，这些元素在大自然界中广泛分布。自然界中铅存在于矿物中，镉则主要与锌矿一起出现，砷一般是与铜、铲、铅、锑、汞等元素共存，汞主要以硫化物、氧化物、甲基汞等形态存在。但人类的生产和活动也会增加这些元素在环境中的存在和影响。例如，燃料、焚烧过程、矿山和化工企业等大量排放重金属污染物，导致土壤和水源环境中的重金属浓度升高。 蔬菜中的重金属主要是从土壤中吸收的。土壤中重金属的含量和蔬菜中重金属的含量之间存在一定的关系。通常来说，大部分土壤可溶性铜、锌等重金属的含量一般很低，但在长期使用铜、锌等化合物肥料后，土壤中这些元素的含量就会积累并对环境产生严重影响。蔬菜通常吸收来自土壤中的氮、磷、钾、钙、镁和微量元素，而这些元素中也含有一定程度的重金属。因此，在生长过程中，蔬菜会被重金属污染物所污染，并对其进行吸收和积累。 积累机理 蔬菜中的元素含量主要取决于其在土壤和植物中的分布，以及植物对元素吸收和转运机制的影响。一般来说，蔬菜吸收外源性的重金属过程主要通过根系吸收，然后被植物输送到地上部分。然而，在植物内部，吸收、分布和富集这些元素的机制却非常复杂。 当土壤中的重金属污染物浓度较高时，蔬菜的根系可以快速吸收这些元素。然后，这些元素通过根系内部的一系列通道进入植物的茎、叶和果实。其中，重金属进入植物体内的途径主要有以下几种： 1.根部吸收 根系是植物吸收营养和其他物质的重要部位。重金属被吸收到根系表面附近的根毛区域，并通过根毛的大量分布，加速吸收速率。 2.营养运输 重金属可以随着水分、要素和其他物质一起进入植物的茎、叶和果实，同时运输到植物的各个部位。 3.间隙处理 间隙处理是指植物在生长过程中，将吸收的物质分散在各个组织和细胞之间进行处理，重金属元素也会被处理。 4.富集在根系 由于植物在富集和利用微量元素时存在差异，特别是一些植物能更有效地吸收重金属污染物。这些植物通常可以在根部、茎和叶中富集或转运重金属元素。另外，土黄芩、韭菜等蔬菜中富含荧光素，可以通过吸收重金属污染物后富集于植物中。