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（生物科技行业）生物化学
（中）静宁二中生物竞赛辅
导系列
第七章生物化学
二、典型例题
例1请用最简便的方法，鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。
分析鉴别核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉最简便的方法是显色法。首先在这五种糖中
各加入适量碘液，只有淀粉变蓝色，其余四糖不变色。然后在除淀粉外的四糖中分别加适量
的盐酸和间苯二酚，核糖呈绿色，葡萄糖呈淡红色，果糖呈红色，而蔗糖不变色。这壹下可
鉴别出核糖和蔗糖。再在葡萄糖和果糖中分别加入几滴清水，由于葡萄糖具有仍原性而使溴
水褪色，果糖无仍原性，不能使溴水褪
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