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高级家政服务员考试试题含答案 1、苏菜是由苏州.扬州.( ).镇江四大菜为代表。 A、南京 B、北京 C、怀安 D、徐州 答案：A 2、家庭是由( )紧密联系起来的内团体,既是感情集团又是责任集团。 A、婚姻关系.血缘纽带 B、婚姻关系.金钱纽带 C、朋友关系.血缘纽带 D、朋友关系.利益纽带 答案：A 3、整理衣橱的必要装备有( ) A、丝毛 B、棉麻 C、雪纺 D、衣架若干 答案：D 4、我国的阴历九月初九是( ),这一天也是敬老节。 A、国庆节 B、中秋节 C、重阳节 D、火把节 答案：C 5、( )不是英式西餐中较著名的菜肴。 A、鸡丁沙拉 B、烤大虾 C、马赛鱼羹 D、薯烩羊肉 答案：C 6、电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下( )摄氏度。 A、1~2 B、2~4 C、4~6 D、6~8 答案：B 7、( )色呈浅红,肉质坚韧而细,弹性足。 A、小羊肉 B、老羊肉 C、绵羊肉 D、山羊肉 答案：A 8、向( )介绍本地区社会经济发展与就业状况是职业指导的基本内容之一。 A、求职者 B、求职者父母 C、求职者爷爷 D、用工单位 答案：A 9、饲养观赏鱼时一般用( )来稳定水质。 A、加温设备 B、充气设备 C、投饵设备 D、过滤设备 答案：D 10、在西餐用餐时喝汤不能吸着喝,应用汤匙,汤匙与嘴部呈( )角较好。 A、25° B、45° C、65° D、85° 答案：B 11、插花,要特别注意造型,在造型中要避免繁杂与空荡,就要做到( )。 A、上散下聚 B、虚实结合 C、高低错落 D、疏密相间 答案：D 12、使用数码相机拍照的过程中,错误的做法是( )。 A、在取景的时候,眼睛要和液晶显示屏保持垂直角度 B、在对焦的时候,要稳固地握持相机,令手臂位于身体侧面 C、快速按一下快门完成拍摄 D、先轻轻按下快门后再接着用点力按下快门完成拍摄 答案：C 13、制作水果拼盘时,水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配.“相近色”搭配及“( )”搭配三种。 A、单色 B、多色 C、混合 D、双色 答案：B 14、中级家政服务员教学说明技能培训的基本内容不包括( )。 A、蒸.煮.烤.烙技法制作4种主食 B、能运用蒸.炒.炖.拌.煎.煮.炸技法分别制作4种菜肴 C、能制作3种适合产妇营养需要的汤 D、能够收发传真 答案：D 15、黄花菜又名( ),是以含苞未放的萱草花蕾经干制加工而成。 A、黄菊花 B、金银花 C、金针菜 D、木耳菜 答案：C 16、( )是社会道德的重要组成部分。 A、企业口号 B、商业口号 C、岗位职责 D、职业规范 答案：D 17、自我介绍第一句话可以用以下基本句型( )。 A、Hello. May I speak to Smith, please? B、May I help you ? C、May I introduce myself? D、Excuse me . Would you like to tell me where is the nearest post office? 答案：C 18、制作水果拼盘时要围绕( )为水果拼盘命名。 A、宴会主题 B、客人喜好 C、聚会人数 D、天气情况 答案：A 19、新鲜鸡蛋的基本特点是( )。 A、蛋放在10%的盐水里,立刻浮上来 B、新鲜鸡蛋壳上无白霜 C、将蛋放在耳边轻轻摇晃,响的是新鲜蛋 D、把蛋对着灯光透视或对着光亮处看,可见全蛋透明呈微红色 答案：D 20、家政服务员在赴宴或做客时要( )。 A、客随主便 B、客主自便 C、主动安排宴请主人的位置 D、主动安排雇主的位置 答案：A 21、在与爱唠叨.较挑剔的人相处的时候,应该( )。 A、具有高度的忍耐力 B、生硬打断他说话 C、转身就走 D、不予理睬 答案：A 22、在遭受到雇主家虐待后,家政服务员应该( )。 A、忍辱负重 B、报复雇主 C、拿雇主的财物 D、向维权组织举报 答案：D 23、冲泡绿茶时,通常一只容量为100~150 mL的玻璃杯,投茶量为()。 A、1~2 g B、1~1.5 g C、2~3 g D、3~4 g 答案：C 24、折叠T恤以下正确的是() A、要以胸前的花色和领口的式样来区分 B、以看到花色和领口为宜 C、应从肩处向内折叠衣袖 D、根据抽展的高低调整宽度 答案：D 25、( )是从花生仁中提取出的油脂,一般呈淡黄色或橙黄色,色泽清亮透明。 A、花生油 B、菜籽油 C、豆油 D、葵花籽油 答案：A 26、将新买回的观赏鱼放入鱼缸时其温差不超过( )为宜,温差过大,引发鱼病。 A、4~5℃ B、1~2℃ C、6~8℃ D、10℃以上 答案：B 27、舞会中的邀请和被邀,通常都是( )跳舞。 A、由女士邀请男士 B、由男士邀请女士 C、由男士邀请男士 D、由女士邀请女士 答案：B