一种西红花酒酿造工艺.pdfVIP

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2023-04-21 发布于北京
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一种西红花酒酿造工艺.pdf

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本发明提供一种西红花酒酿造工艺，按西红花球茎100kg计，包括如下步骤：制浆：将西红花球茎破碎并过筛网，取20‑25g果胶酶用20倍水稀释后与破碎后的西红花球茎混合获得西红花浆液；扩培：取8‑10kg糯米酒醪液添加至西红花浆液中；发酵：将西红花浆液装入发酵装置，加入自制曲药，温度控制在22℃‑25℃，发酵一定时间；再向西红花球茎物料内加入糯米发酵醪液进行发酵，温度控制在25℃‑30℃，发酵一定时间；检测发酵液无糖后，得到西红花发酵醪液；蒸馏：对西红花发酵醪液进行蒸馏得西红花基酒；复蒸：得到酒精度

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113897259 A (43)申请公布日 2022.01.07 (21)申请号 202111098964.0 (22)申请日 2021.09.18 (71)申请人浙江致中和实业有限公司