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一种多酿酱油的酿造工艺，属于酱油制备技术领域；一种多酿酱油的酿造工艺，包括以下步骤：S1:配料：配以下重量份数配比的原料：大豆：50～200份、小麦：20～180份、陈皮粉末：30～150份、菌种制曲、2～20份、酱油曲料：10～100份、盐水：1～10份；S2：制备酱油大曲：取一定量的大豆放入清水中清洗，清洗后再进行过滤，将杂质去除，然后将大豆放进蒸煮器内蒸煮，蒸煮一段时间后，将其取出，并进行碾碎处理。本发明的制备流程简单，省时，并且材料也简单，节材，通过加入的陈皮粉末可以是制备后的酱油营养成
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113940418 A
(43)申请公布日 2022.01.18
(21)申请号 202111361362.X
(22)申请日 2021.11.17
(71)申请人 绍兴至味食品有限公司
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